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蛋糕制作与装饰——西式面点师(中级)国家基本职业培训包数字课程

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讲师:钱金洁

本课程是西式面点师中级部分培训课程之一,依据西式面点师国家基本职业培训包(指南包 课程包)《西式面点师国家职业技能标准(2018年版)》开发制作,由行业专家设置课程并讲授。

蛋糕制作与装饰课程主要包括24节微课,主要包括了蛋糕制作与装饰的介绍以及各类蛋糕制作与装饰方法。

  • 19-1蛋糕制作工艺与注意事项
    • 19-0-1 蛋糕制作与装饰课程介绍 试看 00:09:46
    • 19-1-1 戚风蛋糕的制作工艺 00:16:17
    • 19-1-2 装饰蛋糕的制作工艺 00:28:38
  • 19-2蛋糕制作实例
    • 19-2-1 瑞士卷筒蛋糕 00:10:00
    • 19-2-2 咖啡卷筒蛋糕 00:09:11
    • 19-2-3 虎皮卷筒蛋糕 00:13:26
    • 19-2-4 植脂奶油四方对称蛋糕 00:13:41
    • 19-2-5 植脂奶油两边对称蛋糕 00:14:17
    • 19-2-6 植脂奶油水果圆弧蛋糕 00:13:51
    • 19-2-7 白脱生日蛋糕 00:12:57
    • 19-2-8 白脱节庆蛋糕 00:10:53
    • 19-2-9 鲜奶油节庆蛋糕 00:11:56
    • 19-2-10 鲜奶油卡通蛋糕 00:10:52
  • 19-3蛋糕制作实例拓展
    • 19-3-1 谷物二重奏 00:14:42
    • 19-3-2 桂香满溢 00:10:03
    • 19-3-3 米香瑞士卷 00:09:47
    • 19-3-4 舒芙蕾 00:09:35
    • 19-3-5 红丝绒蛋糕卷 00:09:13
    • 19-3-6 奶油水果蛋糕(一) 00:07:21
    • 19-3-7 奶油水果蛋糕(二) 00:07:38
    • 19-3-8 鲜奶油裱花蛋糕 00:13:29
    • 19-3-9 祝寿奶油裱花蛋糕 00:11:28
    • 19-3-10 韩式裱花蛋糕(一) 00:13:57
    • 19-3-11 韩式裱花蛋糕(二) 00:12:22