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西式烹调师职业培训数字课程(初级)

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讲师:窦凤祥、贺磊、王峰、施瑶

本课程用于西式烹调师初级培训,共计13课时。

课程主要包括岗前准备、原料加工、冷菜烹调、热菜烹调等内容。

  • 1 岗前准备
    • 个人、工作环境及工具准备 试看 00:24:23
  • 2 原料加工
    • 2-1 植物性原料加工
    • 2-1-1 原料初步加工 00:50:06
    • 2-1-2 蔬菜切割成形 01:03:19
    • 2-2 动物性原料加工
    • 2-2-1 鱼类原料加工 00:51:25
    • 2-2-2 畜禽类原料加工 00:46:58
  • 3 冷菜烹调
    • 3-1 冷菜调味汁与蔬菜色拉制作 00:59:39
    • 3-2 水果色拉、华道夫色拉与土豆色拉制作 00:45:09
    • 3-3 三明治烹饪 00:50:34
  • 4 热菜烹调
    • 4-1 少司制作 00:32:46
    • 4-2 基础汤制作 00:46:59
    • 4-3 炸制、煎制菜肴 00:52:59
    • 4-4 烤制、炒制及煮制菜肴 00:43:37